VOUS AVEZ DIT... CUISINE ?
OU ... "ESPRIT CUISINE"?
La cheminée, souvenir de l'ancienne cuisine où l'on cuisinait dans le foyer...
Aujourd'hui elle est condamnée à nous servir de "mémo" mais son charme agit toujours.
Et le placard pour les casseroles et l'épicerie...
Petit coin où je stocke les recettes, les recueils de mes petites idées culinaires... quelques bocaux pour faire la pâtisserie... et le four, un peu trop petit mais, indispensable !
La desserte... où torchons, tabliers, plateaux... épices attendent sagement d'être exploités !
L'armoire... l'héritage de l'aïeule, elle ne
me quitte plus ; qui trône et fait dure concurrence à la cheminée pour donner du charme à la pièce...
Toujours sous l'oeil de la "mère-poule" !
Et voici le plan de cuisson où je cuisine. Aujourd'hui c'est un poulet à la grecque ! Petit clin d'oeil à notre amie LIZA
Vue d'ensemble... sur mon petit fourbi !
Mais il y a toujours un bon fumet qui le justifie...
LA RECETTE ...
1 poulet de 1,5 kg, 3 fenouils, 250 gr de champignons de Paris, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 50 cl de vin blanc sec,1 citron, 10 cl d'huile d'olive, 1 belle c.à café de graines de coriandre, 1 c.à soupe de graines de fenouil, 3 clous de girofle, quelques brins de coriandre fraîche, sel, poivre.
Coupez votre poulet en 6 morceaux et ôtez la peau. Réservez.
Dans un faitout, portez 50 cl d'eau à ébullition avec le vin, l'huile, l'ail, le laurier, les clous de girofle et la carcasse du poulet. Laissez cuire 30 mn puis filtrez.
Reversez ce bouillon dans le faitout. Y faire pocher les morceaux de poulet pendant 30 mn avec les graines de coriandre et de fenouil. Ajoutez les champignons lavés et coupés en deux ou quatre selon la grosseur et les fenouils en quartiers.
Laissez cuire 30 mn.
Présentez le poulet et les légumes dans un plat de service. L'arroser d'un jus de citron, d'un filet d'huile (ou de jus de cuisson).
Garnissez de tranches de citron et de coriandre ciselée.
SERVEZ FRAIS.
BON APPETIT !
La cheminée, souvenir de l'ancienne cuisine où l'on cuisinait dans le foyer...
Aujourd'hui elle est condamnée à nous servir de "mémo" mais son charme agit toujours.
Et le placard pour les casseroles et l'épicerie...
Petit coin où je stocke les recettes, les recueils de mes petites idées culinaires... quelques bocaux pour faire la pâtisserie... et le four, un peu trop petit mais, indispensable !
La desserte... où torchons, tabliers, plateaux... épices attendent sagement d'être exploités !
L'armoire... l'héritage de l'aïeule, elle ne
me quitte plus ; qui trône et fait dure concurrence à la cheminée pour donner du charme à la pièce...Toujours sous l'oeil de la "mère-poule" !
Et voici le plan de cuisson où je cuisine. Aujourd'hui c'est un poulet à la grecque ! Petit clin d'oeil à notre amie LIZA
Vue d'ensemble... sur mon petit fourbi !
Mais il y a toujours un bon fumet qui le justifie...
LA RECETTE ...
1 poulet de 1,5 kg, 3 fenouils, 250 gr de champignons de Paris, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 50 cl de vin blanc sec,1 citron, 10 cl d'huile d'olive, 1 belle c.à café de graines de coriandre, 1 c.à soupe de graines de fenouil, 3 clous de girofle, quelques brins de coriandre fraîche, sel, poivre.
Coupez votre poulet en 6 morceaux et ôtez la peau. Réservez.
Dans un faitout, portez 50 cl d'eau à ébullition avec le vin, l'huile, l'ail, le laurier, les clous de girofle et la carcasse du poulet. Laissez cuire 30 mn puis filtrez.
Reversez ce bouillon dans le faitout. Y faire pocher les morceaux de poulet pendant 30 mn avec les graines de coriandre et de fenouil. Ajoutez les champignons lavés et coupés en deux ou quatre selon la grosseur et les fenouils en quartiers.
Laissez cuire 30 mn.
Présentez le poulet et les légumes dans un plat de service. L'arroser d'un jus de citron, d'un filet d'huile (ou de jus de cuisson).
Garnissez de tranches de citron et de coriandre ciselée.
SERVEZ FRAIS.
BON APPETIT !
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