ALLEZ ! UNE RECETTE ENSOLEILLEE !
Il est tout vert, brillant, parfumé... vous le connaissez tous sous le nom de Basilic ou de pistou ou encore de calament... Si vous en avez encore un beau bouquet dans un coin du jardin ou sur votre terrasse... Voici pour vous une recette pour une entrée* au parfum du Sud !
POUR 4 PERSONNES
LE PISTOU ROUGE !
750 g de tomates bien fruitées
2 citrons jaunes
1/2 bouquet de basilic
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
Lavez et essorez délicatement le basilic.
Ciselez-le.
Pressez les citrons.
Plongez les tomates 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis épluchez-les, émondez-les et détaillez-les en petits dés.
Mettre ces dés dans la passoire, saupoudrez de sel et laissez égoutter pendant 30 mn. Dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron. Salez, poivrez.
Versez les tomates égouttées dans un grand saladier. Arrosez-les de la sauce citronnée, mélangez. Ajouter le basilic ciselé.
*Peu être servi en sauce pour accompagner des égumes cuits ou grillés mas ausi le poisson, la volaille et la viande (chaud ou froid).
REGALEZ-VOUS !!!!
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