LES ASPERGES...
... Pour vous, que représentent-elles ? Symbole de délicatesse et de gastronomie ?
Symbole du Printemps ?... L'asperge reste un légume noble qui se caractérise par la douceur de son goût et sa fermeté.
Source de vitamines, elle fournit de la vitamine C, B2 dans les pointes et essentielle au fonctionnement cellulaire et de la provitamine A. La vitamine E contribue à ralentir le vieillissement des cellules. L'asperge contribue ainsi à équilibrer l'ensemble de l'alimentation, avec ses substances favorisant la prévention de nombreuses maladies.
Composée à 92 % d'eau, l'asperge est la meilleure alliée des régimes de printemps (elle n'apporte que 25 kcal/100g !) Elle participe efficacement aux fonctions d'élimination de l'organisme grâce à ses fibres qui aident au bon fonctionnement intestinal et ses composés diurétiques facilitent le travail rénal. Riche en substances minérales et oligo-éléments, l'asperge contient aussi du potassium, du calcium, du magnésium et du fer.
Son taux de sodium particulièrement bas en fait le légume idéal pour lutter contre l'hypertension.
(source d'info : http://www.linternaute.com )
Tout ça pour vous dire combien j'aime les asperges ! En réalité je suis tombée hier sur cet article et aussitôt j'ai pensé que peu de personnes connaissent réellement les bienfaits de ce légume. En ce moment il orne les étales sur nos beaux marchés et nous donne de nouvelles idées d'entrées... Mais avez-vous des idées pour utiliser les queues de l'asperge après avoir utilisé la pointe en vinaigrette ?
Voici une recette retrouvée dans mes petites archives :
LE FLAN D'ASPERGES
pour 4 personnes : 400 g de queues d'Asperges, 4 oeufs, 10 cl de crème fraîche, Sel et poivre ou piment d'espelette.
*Cuire les asperges à l'eau salée, les refroidir et les égoutter sur un papier absorbant.
* Réserver les asperges pour l'entrée, en vinaigrette.
* Dans le bol du mixeur, mixer les queues en purée. Ajouter les oeufs, mixer puis la crème fraîche légèrement montée au fouet . Mixer et laisser reposer le bol au frais.
* Beurrer 4 ramequins et préchauffer le four thermostat 4 (130°C)
* Moule l'appareil d'asperge dans les ramequins et cuire au bain marie 30 à 40 minutes à four moyen.
Ces petits flans sont parfaits pour vous faire un petit dîner léger accompagnés d'une salade verte ou d'une salade de tomates... Mais aussi pour faire une autre entrée !
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Source de vitamines, elle fournit de la vitamine C, B2 dans les pointes et essentielle au fonctionnement cellulaire et de la provitamine A. La vitamine E contribue à ralentir le vieillissement des cellules. L'asperge contribue ainsi à équilibrer l'ensemble de l'alimentation, avec ses substances favorisant la prévention de nombreuses maladies.
Composée à 92 % d'eau, l'asperge est la meilleure alliée des régimes de printemps (elle n'apporte que 25 kcal/100g !) Elle participe efficacement aux fonctions d'élimination de l'organisme grâce à ses fibres qui aident au bon fonctionnement intestinal et ses composés diurétiques facilitent le travail rénal. Riche en substances minérales et oligo-éléments, l'asperge contient aussi du potassium, du calcium, du magnésium et du fer.
Son taux de sodium particulièrement bas en fait le légume idéal pour lutter contre l'hypertension.
(source d'info : http://www.linternaute.com )
Tout ça pour vous dire combien j'aime les asperges ! En réalité je suis tombée hier sur cet article et aussitôt j'ai pensé que peu de personnes connaissent réellement les bienfaits de ce légume. En ce moment il orne les étales sur nos beaux marchés et nous donne de nouvelles idées d'entrées... Mais avez-vous des idées pour utiliser les queues de l'asperge après avoir utilisé la pointe en vinaigrette ?
Voici une recette retrouvée dans mes petites archives :
LE FLAN D'ASPERGES
pour 4 personnes : 400 g de queues d'Asperges, 4 oeufs, 10 cl de crème fraîche, Sel et poivre ou piment d'espelette.
*Cuire les asperges à l'eau salée, les refroidir et les égoutter sur un papier absorbant.
* Réserver les asperges pour l'entrée, en vinaigrette.
* Dans le bol du mixeur, mixer les queues en purée. Ajouter les oeufs, mixer puis la crème fraîche légèrement montée au fouet . Mixer et laisser reposer le bol au frais.
* Beurrer 4 ramequins et préchauffer le four thermostat 4 (130°C)
* Moule l'appareil d'asperge dans les ramequins et cuire au bain marie 30 à 40 minutes à four moyen.
Ces petits flans sont parfaits pour vous faire un petit dîner léger accompagnés d'une salade verte ou d'une salade de tomates... Mais aussi pour faire une autre entrée !
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Aujourd'hui je retourne à mon chantier armée de la ponceuse... je vais y aller cool pour voir ce que ça va donner au fur et à mesure... Et après, avec le week-end tout va aller pour le mieux ! Il paraît que le soleil nous fait des promesses de bonheur... ALORS !!!!
A demain pour un petit coucou !
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