OEUFS COCOTTE A L'ESTRAGON

POUR 4 PERS. :
4 oeufs, 2 cs de crème fraiche épaisse,20g de beurre, du gruyère râpé, noix de muscade, sel et poivre,
2 cs d'estragon frais ou surgelé (variante possible avec autres herbes aromatiques comme le basilic, cerfeuil, sauge...)

Beurrez vos ramequins.
Alllumez le four TH.7
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs en réservant chaque jaune dans sa coquille.
Mettre les blancs dans un saladier, les saler et les battre à la fourchette pendant 2 mn.
Ajoutez la crème fraiche, le fromage, la noix de muscade et assaisonnez.
Continuez de mélanger puis ajoutez les herbes fraîches de votre choix.
Répartir cette préparation dans chaque ramequin puis, déposez délicatement chaque jaune d'oeuf
bien au centre de chaque ramequin.
Les placer dans un plat allant au four, le remplir de moitié d'eau pour une cuisson au bain-marie.
Mettre au four pour 10 à 15 minutes.