CREME BRÛLEE AU SARRASIN
pour 6 pots :
40 g de farine de sarrasin, 35 g de farine blanche, 4 jaunes d'oeufs,
15 cl de lait, 75 g de sucre, 35 cl de crème liquide, sucre.

* Faire chauffer le lait.
* Ajouter les deux farines et mélanger doucement. Éteindre le feu et laisser infuser cinq minutes au moins.
* Préchauffer le four à 100°C (TH.3 ou 4)
* Filtrer le lait dans un tamis très fin.
* Fouetter les jaunes avec le sucre. Mélanger le lait filtré avec la crème liquide et les jaunes sucrés.
* Verser cette crème dans les moules individuels et laisser cuire entre 35 et 50 mn. (surveiller dés 35 mn car ces petites crèmes peuvent devenir très denses).
* Laisser refroidir au moins 1 heure.

Ce dessert à le goût de la Bretagne et de la Basse-Normandie...
Peut-être affiné avec l'ajout de quelques fines lamelles de pommes...