Et la petite recette alors ?

MADAME LAPOULE n'est pas contente, elle n'a pas eu sa recette du début de semaine !!!
Alors je vais vite lui l'offrir...
Il sera question d'un petit plat facile en prévision des fêtes ... Oui, je sais de partout ça fuse ! mais je vais tenter de rester dans le but de faire du bon avec du pas trop cher... et en plus : FACILE.

PANNEQUETS DE SAUMON aux Pétoncles
(pour 4 personnes)
24 noix de pétoncles, 8 belles tranches de saumon fumé, le jus d'1 citron, 4 c.à spe d'huile d'olive, 2 c. à spe d'huile de tournesol, 1 c.à spe d'aneth ciselé, 3 c. à spe de ciboulette ciselée, 4 olives noires dénoyautées (facultatif), piment de cayenne, sel et poivre.

* Mélangez le ju de citron avec du sel, poivre et les deux huiles.
* Découpez les noix de pétoncles en dés et assaisonnez-les avec le quart de la sauce.
   Ajoutez unepetite pincée de piment de cayenne ou d'Espelette (le principal est que
   ce soit un piment doux) puis la moitié d'aneth et de ciboulette.
* Coupez les tranches de saumon en rectangles de 10X8 cm environ. Mélangez les
   chutes hachées avec le tartare de pétoncles.
* Rectifiez l'assaisonnement et répartissez le tartaresur les grands côtés du saumon.
   Les rouler en enferment la farce puis déposez les pannequets sur un plat.
* Réservez au frais au moins 1 H, mais peut aussi être préparé la veille couvert
   d'un film étirable.
* Au moment du service ajoutez le reste d'herbes et les olives hachées ...
IDEE !
Peut être servi en amuses-gueule : chaque pannequet coupé en rondelles et chaque rondelle tenue par un pic.

Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires - Par Saskia

Jeudi 11 décembre 2008

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