LE BUFFET pour une quarantaine de personnes...

Publié le par Saskia

19072.jpg C'EST POUR LE 8 FEVRIER...

J.P. et Isa vont s'occuper des achats de charcuterie, des vins et boissons, des plateaux fromages et du pain...

et moi je vais faire quatre pains surprises avec ma MAP garnis avec du saumon fumé, du beurre d'anchois, de crevette et de la brandade pour l'apéritif !

Ensuite je vais faire deux pissaladières, deux quiches aux champignons et deux quiches lorraines. Présentées déjà découpées puisque nous serons debout à circuler et à discuter.

Des terrines aussi :  Mousse de foies de volailles au cognac
                                      Pâté de lapin aux noisettes
                                      Pâté de campagne traditionnel
Des salades : Un saladier d'endives et noix 
                           Un saladier de mélange de salades vertes (jeunes pousses)
                           Un saladier de mélange de salades rouges

 Le tout présenté avec plusieurs vinaigrettes 

Un plateau de légumes crus avec une anchoiade
Farfalles en salade aux noisettes et céleri 

Deux rôtis de porc cuits découpés
Un rôti de boeuf cuit, découpé
Blancs de volaille au curry présentés dans des petites coupelles individuelles

POUR LE CÔTE SUCRE 

Des "ananas-hérisson" recouverts de petits piques garnis de fruits frais de saison.
(pommes, ananas, bananes, quartiers de mandarines, poires, kiwis...) arrosés de jus de citron.

Confiserie :  trois ou quatre brownies
                       pavés à la noix de coco
                       pavés de noix
                       amandin 




VOILA, je vous l'avais promis... si toutefois vous avez des commentaires à faire, n'hésitez pas...
Mon plus gros travail sera les pains-surprises car le découpage est délicat... mais je me suis déjà entraînée ce week-end,  je sais où je dois me perfectionner : à la finesse des tranches !
Et puis, bien-sûr... LES GÂTEAUX !!!

  


                                     

Publié dans CULINAIRE

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